Aavo Ermel on sündinud Võrus ja elanud seal viis esimest lapsepõlveaastat. Ermel on lõpetanud Eesti Riikliku Kunstiinstitudi arhitektuuriteaduskonna mööbli- ja sisekujundaja erialal, olnud õppejõud Eesti Kunstiakadeemias ning muu hulgas töötanud ka Tallinna linnadisainerina.

Aavo Ermel oli üks esimesi kunstnikke, kes hakkas 1980. aastatel kasutama arvutit kunsti loomiseks. Tema kasutatav digigraphie (giclee) on graafikatehnika, kus teost trükitakse digitaalsest originaalist tuhmumis- ja vananemiskindlate tintidega spetsiaalsele kõrgekvaliteedilisele paberile. Ermel kasutab oma töös enda fotosid, loa saamisel ka teiste kunstnike töid.

Tema sõnul on rännak ihast tulemuseni tänapäeval palju lühem ja täpsem, kui see on olnud kunagi varem. Inimesed ei keskendu enam väga tihti millelegi väga põhjalikult, et jõuda tegelikkuseni. Oma töödega püüab Ermel pakkuda just seda kaotsi läinud naudingut ja maitseelamust ning pöörata tähelepanu lihtsatele igapäevastele asjadele, mis teise nurga alt vaadates on tõeliselt ahvatlevad.

Eelkõige tahab ta oma loominguga inimestesse positiivsust süstida, neile naudingut pakkuda.

Aavo Ermel kutsub kombates maitsma, kuulates nägema ning silmadega sööma